محمر وخفيف

موضوع: محمر وخفيف الأحد نوفمبر 08, 2009 5:27 pm

دائما
ما نتفادى الإكثار من أكل الدهون وخاصة المقلي منها في الزيت ، ولكن
لتأكدنا من أن هذا شبه مستحيل فيجب علينا عمله هو إعادة الصياغة وإعادة
طهي الطعام المقلي، فمثلا إذا كان الغرض عمل بطاطس محمرة فيمكن أن تقطع
لشرائح رفيعة جدا وتترك بالماء للتخلص من نسبة عالية من النشا الموجود بها
ثم تنشف جيدا وتقلي في قليل من الزيت .
وكذلك يمكن استخدام زجاجة يمكن
رش الزيت من خلالها للحصول علي دجاج مقلي ولكن بالفرن بحيث تسلق قطع
الدجاج ثم تغطي بقليل من الدقيق المتبل ثم في البيض المخفوق وأخيرا في
دقيق البقسماط وترش بقليل من الزيت وتطهي بالفرن لتجنب قليها في الزيت .

[b]وعندما
نريد التأكد من كمية الزيت الذي تم استخدامها في القلي فيمكن إتباع التالي
: أن نقوم بمعايرة الزيت قبل القلي ونعايرة بعد القلي للحصول علي الكمية
المستخدمة بالتالي يمكن تقسميها علي عدد القطع المقلية وعدد الأشخاص
المشاركين في الوجبة لمعرفة نصيب كل منهم وبناء عليه يتحدد كمية الدهن
التي تناولها كل شخص .
وعند تقديم البطاطس المحمرة المتعارف عليها
للجميع نقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل فعادة هذا يكفي ولكن لماذا لا
نحاول رشها بقليل من البهارات أو خلطة من التوابل أو حتى زعتر مفروم مخلوط
مع سماق وكذلك استخدام مخيلتنا بخلط التوابل المفضلة لدينا ورشها علي
البطاطس المحمرة لتقليل نسبة الصوديوم الموجودة بالملح.

[/b]

[b][/b]